![в берёзовом лесу утро в берёзовом лесу](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGog84QIXkbHIpZ9sUYjl9b3bU_hb2OBUz0K4E0s56YsJrjvhTkAbokl893d-lgcCfWu9P2IguegX_01zM6f4rHxg-d-rkIz1CV38xu8hYQp9OngV7ikryh6zQyEzihz7pD5BOpnX79sz/s400/20190529_071240%25D0%25B0.jpg)
Вот насчёт готовить... Практически каждый год грибы мариную, но каждый раз не могу найти запись рецепта, по которому делала, и приходится или делать звонок другу, или искать в интернете. В этот раз ещё впервые набрали подберёзовиков, их я не готовила вообще никогда.
Попросила помощи у интернета. Ага, сейчас! В последнее время уже несколько раз такое было, что на один и тот же вопрос ответы прямо противоположные находились. Сегодня то же самое. Один пишет, все грибы, и подберёзовики тоже, нужно обязательно отмачивать, другой - ни в коем случае не отмачивать, даже мыть совсем слегка и быстро-быстро, иначе горчить будут. Дальше - больше. Кто - то говорит, что нужно варить 40 минут, в двух водах, воду сливать, и только потом делай что хочешь: суп, жарёху или заморозку. Кто - то, наоборот, что жарить сразу нужно, не отваривая... А уж всяких - разных рецептов маринада!
Что делать, что делать??? Грибы - то ждут, чистенькие уже, помытые, и не быстро - быстро, а медленно - медленно, но хорошо. Тазик свинухов замочила на сутки, воду только нужно будет поменять несколько раз, а подберёзовики сегодня нужно обработать, они не любят ждать, это единогласно сообщает весь интернет.
Напишу, что и как я сделала, себе на память, пока помню ещё)
1. Сначала сварила суп. Никаких двух вод и сливаний, просто отварила немного грибы, добавила морковку, картошку, лук и предварительно сваренную перловку. Я люблю грибной суп, а про подберёзовик пишут, что это такой благородный гриб, такой вкусный и ароматный! Может, не умею его готовить, но была немного разочарована. Прямо вот грибного аромата особо и не почувствовала. А сами грибы Настя назвала скользкими улитками и есть суп отказалась категорически. Я подумала, что если грибы в блендере размолоть или пропустить через мясорубку, может, будет лучше.
2. Поэтому дальше часть грибов отварила в течение 30 минут (тут думаю, хватит и 20 минут, они же потом будут ещё готовиться), воду налила на глаз, но многовато, можно было меньше, сами грибы дали много жидкости. Остывшие грибы пропустила через мясорубку (4-х литровая кастрюля получилась), добавила в них немного бульона, в котором они варились, перемешала и заморозила. Бульон ещё остался, выливать жалко, но в морозилке места ему нет уже.
![подберёзовики с молоком подберёзовики с молоком](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtyCxILMhL7qu8mqGCajbW0qNdyGTiE5D3whMPousqicUeDabtSwY-kMqEwXL9iPtRLfouy7JKBqb3kLlAMcGc02ZJDDgMZw15Wj6Ofs4nn7Z-SHmtFiPpD3vPpALXMvi9t96ErsgEQzZr/s320/20190529_174931.jpg)
![часть грибов нарезала в чугунную кастрюлю и не отваривая, не добавляя воды, потушила в собственном соку часть грибов нарезала в чугунную кастрюлю и не отваривая, не добавляя воды, потушила в собственном соку](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ziouJKBSCYvmSj7KuXNYKN6TQm9fC4rGeN58Wm6kZzXYuTN6CU2WSBw4sBt2CZnrRr77weWBKbVzRh33B5NOsfG_eZUclZZ-lNchaPQy7E71R4JzuigdhzcgT4txy5hEFNGgFkYWmJam/s320/20190529_175958%25D0%25B0.jpg)
5. Ну и замариновать подберёзовики тоже захотела. Грибов осталось чуть больше килограмма.
1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, лист лавровый, перец горошком, гвоздика + грибы. 30 минут проварила, добавила уксус 1 столовую ложку (наверное, чуть больше вышло, и, наверное, зря, посмотрим. когда будем есть). Закатала в простерилизованную банку - вышло 1,5 литра. Маринад немного остался, но это нормально, лучше пусть останется, чем не хватит.
![в лесу такая благодать! в лесу такая благодать!](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqjQiNO1kIZygHAzfuwDrpRbom89tB6ziv9JyUic1zhzC6zZJJ82otoBu5Kyn0t6XJ9SWPxNFX6Uo5EAfRd9_yOGFOyhiaLdQj-EClfGV7WRxxGe87BlNgBYH7n0YWjWgtok40ZL0GxSIf/s640/20190529_071444.jpg)
![первый грибок! первый грибок!](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPQTfpJI78xt3-hmxPRYQy72YJ_EJ7mqDQ4_N3E40jvGnwbkY3o2BGKLQFY4n7Pxn4M3Bkqt5_fosRvoihcI8epL5GlJiuMXZLURa7CM6NUzi06umCFloFh0mHXT8qlbbhon-BMW0XZdv/s320/20190529_071343%25D0%25B0.jpg)
В лесу такая благодать! А Настя с нами уже ездить не хочет, взрослая стала. Давно ли хвостиком за мамой бегала?
P.S. А кто - то, может, поделится своими секретами, как готовит подберёзовики? Да и вообще, грибы...